KEČAP OD CIKLE

domaci_kecap_od_cikle/zimnica

Naravno, kada sam na polici trgovine ugledala kečap od cikle – nitko sretniji od mene! I unatoč porivu da odmah kupim tu novotariju, rekla sam si: „E, nećeš!“. Pronašla sam recept, malo ga prilagodila iii – još jedna obvezna zimnica! 🙂

U receptu koji sam pronašla https://zacinjenosljubavlju.com/2017/09/01/tris-od-cikle/ nije mi se svidjela ideja o trošenju nekoliko litara aceto balsamico octa pa sam odmah zamijenila aceto običnim alhoholnom octom. Treba ga manje, a dobije se svježiji, lakši okus. Također sam izbacila mrkvu jer samo pojača zemljane okuse cikle. Količinu ulja sam dosta smanjila kako bih smanjila broj kalorija, ali i kvarljivost kečapa. Pa tako dobijemo nešto poput:

SASTOJCI:

  • 3 kg svježe cikle
  • 3 žlice ulja (hladno prešano suncokretovo ili bučino)
  • 3 srednje velika luka
  • 12 srednje velikih režnjeva češnjaka
  • 3-5 žličica dimljene paprike
  • ljute papričice po želji         
  • 2-3 žlice soli
  • 500- 700 ml octa (alkoholni ili jabučni)
  • 1 kg šećera (smeđeg po želji)
  • 2 l vode

POSTUPAK:

  • skuhati i oguliti ciklu pa ju narezati na manje komade
  • očistiti i nasjeckati ostalo povrće
  • dodati sve sastojke osim šećera. Kuhati zajedno pa propasirati štapnim mikserom
  • skidati pjenicu koja se stvara tijekom kuhanja. Dodati šećer i kuhati do željene gustoće.
  • uliti u sterilizirane staklenke. Umotati u krpe ili deke i ostaviti na toplom dok se u potpunosti ne ohlade, odnosno dok se ne stvori vakuum. Ako se poklopci nisu uvukli, nije se vakuumiralo pa takvu staklenku treba držati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.

Ciklu možete i ispeći u pećnici pa ju oguliti. Može se i sirova staviti kuhati zajedno sa ostalim sastojcima. U tom slučaju potrebno ju je što sitnije narezati kako bi skratili vrijeme kuhanja i dodati manje vode (1l). Kod prethodno obrađene cikle dobije se malo “džemastija” tekstura, dok je u suprotnom kečap malo rjeđi.

Odlično se slaže s krumpirom, slanutkom…Izvrstan je na pizzi, u sendvičima, burgerima, složencima…🍽

Ovaj kečap je sladak, kiselkast, ljutkast… Ima sve što možete poželjeti od kečapa, plus posebnu notu “ciklastog” okusa. Ako volite ciklu, vjerojatno ćete obožavati i ovaj kečap. Također ga možete obogatiti začinima i okusima po želji. 😊💕

http://www.foodoris.com/2017/02/10/podloga-za-pizzu-od-batata-kecap-od-cikle-gf-v/



2 thoughts on “KEČAP OD CIKLE

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *