NAJJEDNOSTAVNIJI CURRY NA SVIJETU

Da, ne pretjerujem – zaista je najjednostavniji curry! Ako ne brojimo sol i ulje, potrebna su samo tri sastojka: tikvice, luk i kurkuma.

Od samo ta tri sastojka dobit ćemo vrlo ukusno varivo. A količina, omjeri i dodatni začini u potpunosti ovise o Vama.

Prvi puta sam takvo jelo probala u gostima još kao tinejdžerica i odmah ga zavoljela. Meni je bilo posluženo sa tjesteninom, a kao odrasla sam ga isprobavala u kombinaciji sa raznim žitaricama: rižom, kvinojom, kus-kusom, palentom…

Upravo zbog mogućnosti raznovrsnog posluživanja, prije nekoliko godina sam odlučila napraviti veću količinu za zimnicu. To nije dobro prošlo! Curry sam samo ulila u vruće staklenke i one se jesu vakuumirale, ali nekon otprilike mjesec dana – curry je “provrio” i procurio! 😮😠. I ostavio za sobom “divan” miris u špajzu! 🤢😑😏 Možda bi bolje prošlo da sam curry u staklenkama još dodatno pasterizirala. Ali nisam…Ove godine sam se usudila samo staviti koju dodatnu porciju u zamrzivač. Ali svakako će dobro doći za pokoji “brzinski” ručak.

Konkretno, curry sa naslovne fotografije imao je ove SASTOJKE:

• 1,5 kg očišćenih tikvica
• 3 srednje velika luka
• 2 žličice kurkume u prahu
• 2-3 žličice soli
• 2 žličice mljevenog kima

POSTUPAK:

Izdinstati luk na ulju, dodati nasjeckane tikvice i posoliti. Kuhati dok tikvice ne omekšaju pa dodati ostale začine i malo vode. Dodatno kuhati do željene gustoće uz povremeno miješanje.

Poslužiti uz tjesteninu, žitarice, pire…Po mogućnosti dodati kockice poprženog dimljenog tofua, (veganske) kobasice, ili preliti kiselim vrhnjem, posipati ribanog sira…

Meni je najdraže ovo jelo praviti od neoguljenih zelenih tikvica, jer onda imamo vizualni kontrast zelenog i narančastog. Ali jednako je ukusno od bilo kakve tikvce, a mogu se koristiti i bundeve. https://ekosuzy.com/umak-od-budeve-s-rezancima/ Također, bilo kakva mješavina začina za curry (koja sadrži kurkumu) će biti dobra.

Sezona pravljenja zimnice je još uvijek u tijeku, ako ne i na vrhuncu. Dok uživamo u obilju plodova sada, možemo nešto spremiti i za kasnije! 🍎🍐🍆🍏🌶

https://www.mojazimnica.hr/pasterizacija-zimnice/