DOMAĆI KEČAP OD RAJČICE

Mmm, da – domaći kečap! Sjećam se dana kad sam čula da sam možeš napraviti svoj kečap. Bilo mi je to kao čudo, kao da se otvorio cijeli jedan novi svijet mogućnosti. Dobro, početni entzuijazam (kad sam mislila da ću početi sama praviti svoj senf) je malkoc splasnuo, ali je domaći kečap i dalje obavezna zimnica u mome kućanstvu. 🍅😀
Recept je proslijeđen od prijateljice koja ga je dobila od sestre koja ga je dobila…Shvatili ste – ne znam odakle potječe recept. Tko god da je prvi puta napravio takav umak, vjerojatno ga niti nije zvao kečapom. Ali zahvalna sam toj osobi. 😄 Napisani recept je osnova, ali podložna modifikacijama, ovisno o Vašem ukusu.
SASTOJCI:

- 4 kg očišćenih rajčica
- 6 manjih kiselih jabuka
- 6 glavica crvenog luka
- 6 režnjeva češnjaka
- ½ ljute paprike
- 4 žlice soli
- 1 žlica papra
- 1,5 dcl octa
- 4 klinčić
- ½ kg šećer
POSTUPAK:

Oprane rajčice preliti kipućom vodom pa ostaviti desetak minuta. Ocijediti te preliti hladnom vodom. Kožica rajčica bi se trebala moći lako odvojiti. Očistiti i nasjeckati rajčice, jabuke, luk češnjak i papriku. Dodati sve začine, osim šećera. Zajedno kuhati te ispasirati štapnim mikserom. Skidati pjenicu koja se stvara tijekom kuhanja. Dodati ½ kg šećera pa kuhati do željene gustoće. Uliti u sterilizirane staklenke. Umotati u krpe ili deke i ostaviti na toplom dok se u potpunosti ne ohlade, odnosno dok se ne stvori vakuum. Ako se poklopci nisu uvukli, nije se vakuumiralo pa takvu staklenku treba držati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.
Sjećam se dana kada sam čula da sam možeš napraviti svoj kečap. Bilo mi je to kao čudo, kao da se otvorio cijeli jedan novi svijet mogućnosti.
KEČAP S PAPRIKOM
Jedna od modifikacija prethodnog recepta je i verzija sa paprikom. Zamijeniti dio rajčica svježom paprikom ili jednostavno dodati 1-2 kg paprike. Postupak je isti, samo će paprici trebati malo duže vremena da omekša. Ja ju nasjeckam na sitnije komadiće, ali može se i malo prokuhati prije nego se sve stavi kuhati. Okus umaka je poput salse. Dobro ide uz tacose, pečena jaja ili u sendviče. Dodatkom još koje ljute papričice, možete napraviti i ljuti kečap prema vašem ukusu. 🌶
Kakvu god verziju napravili, vjerujem da ćete u ovom kečapu uživati. I to ne samo kao u kupovnom kečapu, već na mnogo drugih načina – kao umaku za tijesto, podlozi za pizzu, salsi uz čips…
https://alternativa-webshop.com/blogs/aktualno/3-recepta-za-domaci-kecap-bez-bijelog-secera
https://recepti.index.hr/recept/2191-domaci-kecap
https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/homemade-tomato-ketchup
Provjereno: bogat okus tog kečapa može spasiti i najbezveznije jelo…🙂
Baš tako! 😉