VEGEBURGER OD BIJELOG GRAHA

Iako vegeburgeri više nisu rijetkost u restoranima i trgovinama, mnogi se možda pitaju od čega se pravi vegeburger?! Pod tim imenom postoje brojne inačice – od soje, proteina graška, leće, seitana, slanutka…Bilo koja namirnica bogata proteinima dodatkom pravih začina može postati ukusna pljeskavica, odnosno – burger! Evo jedan jednostavan i dostupan recept za burgere od bijelog graha. A u nastavku možete pronaći i recept za ukusne okruglice, također od bijelog graha. 😊

SASTOJCI:

  • 500 g skuhanog i ocijeđenog bijelog graha
  • 1 grabilica vode od kuhanja /obične vode (oko 60 ml)
  • 2 žličice luka u prahu
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žličica mljevenog papra
  • 2 žličice soli
  • 2 žličice dimljene paprike
  • 1 šalica zobenog brašna / brašna po izboru (100 g)

POSTUPAK:

Pomiješati sve sastojke u homogenu smjesu. Meni je najlakše bilo smiksati sve štapnim mikserom, ali i gnječilica za krumpir može poslužiti ako vam ne smeta malo grublja tekstura burgera. Dodati još brašna ako je prerijetko ili još vode ako je presuho. Također se češnjak i luk mogu zamijeniti svježim češnjakom i lukom. Rukama oblikovati pljeskavice pa ih peći na na ulju dok ne porumene. Smjesa je dovoljna za četiri pljeskavice solidne veličine. 😉 Poslužiti kao hamburger ili uz salatu ili priloge.

OKRUGLICE OD BIJELOG GRAHA

Od slične smjese mogu se napraviti i vrlo ukusne okruglice pogodne za razne kulinarske kombinacije. Također sama smjesa (bez dodatka brašna) može poslužiti kao pašteta ili prilog jelima.

SASTOJCI:

  • 500 g skuhanog i ocijeđenog bijelog graha
  • 1 grabilica vode od kuhanja /obične vode (oko 60 ml)
  • 2-3 režnja češnjaka
  • 1 žlica bučinog ulja
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica dimljene paprike
  • 1 šalica zobenog brašna / brašna po izboru (100 g)
  • 1/2 šalice psyllium ljuspica (30 g) / 1/2 šalice brašna po izboru
  • sok od pola manjeg limuna

POSTUPAK:

Postupak izrade je isti kao i kod burgera – izmiksati sve sastojke u homogenu smjesu pomoću štapnog miksera ili gnječilice. Dodati vode ako vam se čini prerijetko ili još brašna ako je presuho. Rukama oblikovati kuglice. Manje će se lijepiti ako namočite ruke hladnom vodom. Ja dobijem između 25 i 30 okruglica, ali to će ovisiti o vama. 😉

Peći u tavici i okretati tijekom pečenja kako bi porumenilo sa svih strana.

Kod posluživanja možete stvarno biti kreativni. Kako podsjeća na falafel, dobro se slaže uz jela sa bliskoistočnim “prizvukom”. Meni najdraža kombinacija jest sa umakom od tahinija – pomiješati grčki jogurt s tahinijem u omjeru 4 :1 (npr. 4 žlice jogurta i jedna žlica tahinija), ali vjerojatno ćete htjeti veću količinu tog preukusnog umaka. 😉 Kao prilog okruglicama dobro ide riža, kus-kus; mogu se jesti uz variva i curry ili u umaku od rajčice s tjesteninom…

Možda su vam ovi recepti pokazali kako vegani i vegetarijanci ne jedu samo salatu te da jela od zdravih namirnica ne moraju biti dosadna i bezukusna. 😉 A bez obzira na vašu vrstu prehrane, nadam se da ćete isprobati ove hranjive i ukusne obroke.



4 thoughts on “VEGEBURGER OD BIJELOG GRAHA

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *