DOMAĆI PESTO – OD BLITVE, RUKOLE ILI ZELENE SALATE

Imate li zelenja koje treba ubrzo potrošiti ili bi htjeli isprobati neki novi, ali jednostavan recept? Evo nekoliko ideja za ukusan, ali pristupačan pesto koji se može koristiti na različite načine.

Originalni pesto pravi se od svježeg bosiljka, parmezana, pinjola, maslinovog ulja i češnjaka. Moja ideja jest da se svaki od tih sastojaka može zamijeniti sličnim sastojkom, ovisno o budžetu i pristupačnosti namirnica. I sam naziv “pesto” na talijanskom jeziku označava “umak”. Prema tome, dajmo mašti na volju i napravimo umak inspiriran pestom.

Za “zeleni” dio pesta možemo koristiti bilo koje lisnato povrće. Ja sam htjela utrošiti ostatke blitve od prošle godine. Većinom te blitve su se pogostili puževi i kukci, ali su mi ipak ostavili pokoji listić. 🙂 Također sam u hladnjaku imala malo rukole koja nije izgledala baš najbolje, ali je još bila jestiva. Može se koristiti i bilo koja zelena salata, začinsko bilje, špinat, zeleni dijelovi mladog luka i sl. Ako su listovi (npr. blitve) tvrđi, mogu se prvo kratko prokuhati. Moja blitva je bila dosta mlada pa sam ju koristila svježu.

PESTO OD BLITVE

SASTOJCI:

• 100 g svježe blitve (oko 2 šake)
• 60 g sira (slani polutvrdi ili tvrdi, po izboru)
• 10ak listića svježeg bosiljka (ili 1-2 žličice sušenog)
• 50 g očišćenih oraha
• 100 ml maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka
• 1 žličica soli

PESTO OD BLITVE, RUKOLE I MLADOG LUKA

SASTOJCI:

• 50 g svježe blitve (jedna šaka)
• 50 g listova mladog luka
• 30 – 50 g rukole
• 60 g sira (slani polutvrdi ili tvrdi)
• 60 g sjemenki suncokreta
• 3 režnja češnjaka
• 1 žličica soli

Evo što se može naći u smočnici pa iskoristiti za ukusan pesto. 😊

PESTO OD ZELENE SALATE

SASTOJCI:

• 150 g zelene salate – kristalke ili putarice (jedna manja glavica)
• 50 g sira po izboru
• 50 g oraha
• 100 ml maslinovog ulja
• 3 režnja češnjaka
• 1 žličica sušenog origana
• 1 žličica soli
• sok od pola limuna

POSTUPAK:

Za bogatiji okus kratko zagrijte orahe ili suncokret na tavi bez ulja. Pazite na njih dok to radite, jer brzo mogu zagorjeti. Orašaste plodove možete i unaprijed tostirati pa ih uvijek imati spremne.

Pomiješajte sve sastojke u nekoj vrsti električne sjeckalice (blender) i miksajte do željene teksture. Možda će povremeno trebati zaustaviti proces pa sastrugati sastojke sa stranica posude i vratiti ih u smjesu.

Kad dobijete teksturu s kojom ste zadovoljni, prebacite u čiste posude ili staklenčice. Čuvajte u hladnjaku i potrošite u nekoliko dana. Možete se čak i u zamrzivaču čuvati nekoliko mjeseci.

Pesto se najčešće konzumira u kombinaciji s tjesteninom, ali možete ga koristiti i kao marinadu, kao dodatak salatama ili na toplom pecivu.

Okus delikatesnog jela bit će još bolji uz znanje da ste “spasili” poneku namirnicu od propadanja i poštedjeli budžet nepotrebnog troška.

A evo kako izgleda kuhinja u procesu izrade tri različita pesta. 🙂

😮😆😀