DOMAĆA TJESTENINA – ČAS POSLA! 3 PRILAGODLJIVA RECEPTA🍜
Ako se i vama izrada domaće tjestenine čini kao komplicirana znanost, ovaj članak će vas razuvjeriti. Ne trebamo pohađati kulinarske tečajeve u Italiji da bi sebi i svojoj obitelji priredili gurmansko iskustvo!😉
Naravno, za pasta-majstora treba dosta vježbe i iskustva. Zato, gdje bolje početi skupljati to iskustvo, nego u vlastitoj kuhinji!
Osnovni recept za izradu tjestenine kaže: 500 g brašna na 4 jaja. Zvuči prilično jesnostavno, zar ne? Ali jedna stavka u priručniku mog aparata za izradu tjestenine otvorila mi je cijelu novu dimenziju. Ta stavka kaže: “Možete koristiti i vodu umjesto jaja. Jedno jaje se može zamijeniti sa 80 ml vode.” Aaa, pa to mijenja cijelu priču za mene. Mogu osim klasične verzije napraviti i veganske opcije. Mogu dodati razno povrće ili biljna mlijeka…😄🙃 Pa isprobajmo koju verziju.
FUSILLI SA JEČMENIM BRAŠNOM
SASTOJCI:
- 350 g bijelog brašna
- 150 g ječmenog brašna
- 5 jaja sobne temperature
POSTUPAK
- zamijesti tijesto od mješavine brašna i jaja – početi miješati vilicom pa nastaviti mijesiti rukama dok ne nastane homogena smjesa
- ako je tijesto presuho, dodati malo vode; ako je jako vlažno, dodati malo brašna
- oblikovati kuglu od dobivenog tijesta pa ju po potrebi rezati na manje komade
- prekriti vlažnom krpom dok se ne obrađuje kao se ne bi počelo sušiti
- provlačiti komad kroz najširi otvor na stroju pa postupno smanjivati otvor
- rezati na željeni oblik i raširiti na pobrašnjenu podlogu
Za izradu tjestenine nije potreban stroj. Tjestenina se može ručno mijesiti, razvaljati, rezati, ribati…
KORIŠTENJE
- SKUHATI SVJEŽE – ubaciti u posoljenu kipuću vodu. Trebalo bi biti gotovo kad ispliva na površinu, ali je najbolje kušati kako bi provjerili je li skuhano prema vašem ukusu
- OSUŠITI – prostriti na ravnu pobrašnjenu podlogu ili objesiti na čisti stalak i ostaviti na zraku oko 24 sata ili po potrebi. U dehidratoru 10-12 sati na 60 °C. Potpuno osušeno spremiti u zatvorene posude i kuhati po potrebi
REZANCI SA CIKLOM
U ovoj verziji zamijenili smo jaja sa 240 ml kaše od kuhane cikle. Koristila sam bijelo brašno kako bi boja cikle došla do izražaja. Postupak je jednak kao sa prethodnom tjesteninom.
Boja ovog tijesta privukla je čak i mog supruga u izradu, tako da svakako preporučam ovo tijesto – kako za obiteljsku aktivnost, tako i za jelo. 😊
Osim cikle, može se koristiti bilo koji povrtni pire, posebno od povrća intenzivne boje. U mom pokušaju izrade rezanaca s mrkvom, mrkva nije bila dovoljno ispasirana. Komadići mrkve zapinjali su u stroju i kidali tjesteninu. Svejedno sam osušila i koristila takve “pokidance”, ali za homogenu teksturu i boju, bolje je dobro ispasirati povrće.
U tijesto ne dodavati sol. Kuhati u posoljenoj vodi
CVJETIĆI SA HELJDINIM BRAŠNOM
Ovi cvjetići pomalo su improvizirani. Koristila sam dio bijelog brašna i manji dio heljdinog brašna (oko 100g). Rižino brašno je zamijenilo jaja. Tijesto sam ručno razvaljala po pobrašnjenoj podlozi i rezala ga kalupom za kekse. 😁
Dobro su se osušili i čekaju u smočnici svoj trenutak. Vjerojatno će biti pomiješani sa dinstanim kiselim kupusom ili sličnim umakom. Poput “krpica”. 😋
UPOTREBA
Kako sam otkrila da vlastoručna izrada tjestenine i nije takav bauk, to je postala moja redovna aktivnost. Dobar je osjećaj imati svoje listove za lazanje, tanke i široke rezance, tijesto za juhe… Dodavanjem najjednostavnijeg umaka domaćem tijestu, dobijemo iskustvo objedovanja u vrhunskom restoranu.
Najbolji dio kod izrade svoje tjestenine, jest točno poznavanje svakog sastojka koji se u njoj nalazi. A vještina izrade i repertoar mogu postajati samo sve bolji! 😀
Domaća tjestenina uz ovaj curry
https://www.xxxlesnina.hr/p/gefu-stroj-za-izradu-tjestenine-005430008801
https://www.dm.hr/eko-jazo-jecmeno-brasno-p3859891976591.html
blagdani burrito cekeri cikla CURRY deserti domaća hrana domaći sirup jednostavni recepti kečap kozmetika iz kućne izrade kućna radinost mješavina začina mješavine čaja nar neven ocat održivi dom pizza platnene vrećice pokloni ponovna upotreba prirodna kozmetika recikliranje salata sirna plata sirup soda bikarbona sok sol staklenke teglice tikvice umak veganski recept vegetarijanski recept višekratne blazinice začini zdrava hrana zimnica zimski napitak zobene pahuljice čišćenje čokoladna plata čuvanje hrane
izgleda vrlo hranjivo😃👍