SIRUP OD ČEGA? – OD LISTOVA SMOKVE!

I ja sam se iznenadila kad sam prošle godine naišla na recept za izradu ovog sirupa. (link na dnu stranice) Kako imamo ogromnu smokvu, a nismo baš obožavatelji plodova, razveselila me ideja o korištenju smokvinog lista. Recept kaže kako je bolje koristiti mlađe, svjetlije listove. Kako je to bilo pred početak jeseni, odlučila sam pričekati novu sezonu. I evo, ta sezona je stigla! 🙂 Napravimo sirup od smokvinog lista!

SASTOJCI:

• 30 listova smokve
• 2 litre vode
• 1 kg šećera
• 50 g limunske kiseline (25 g za manje kiselo)
• 2 vanilin šećera

Naravno da sam malo korigirala recept koji sam pronašla jer mi se 1 litra vode u receptu činila zaista premalo. Također je 100 g limunske kiseline izgledalo kao previše, a 10 grama, kako stoji u jednom drugom receptu, premalo. Tako da sam odlučila staviti 50 g. Ako ne volite baš kisele okuse, može se još smanijti količina limunske kiseline.

POSTUPAK:

• 30 mlađih listova smokve oprati i odstraniti im peteljku
• kuhati na srednjoj vatri pa kad zakuha, smanjiti vatru i kuhati još 20 minuta
• maknuti sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi
• izvaditi listove i iscijediti ih, najbolje čistim rukama
• vratiti ocijeđenu tekućinu na vatru pa kad zakuha, dodati šećer
• pred kraj kuhanja do željene gustoće dodati vanilin šećer i limunsku kiselinu
• uliti vruće u sterilizirane i vruće staklenke pa ostaviti umotano dok se potpuno ne ohladi

Završni rezultat me zapravo iznenadio – ima blago drvenastu aromu, pomalo egotičnu! Kiselost je dosta jaka, ali osvježavajuća. Ipak, u buduće bih vjerojatno koristila jedan ili dva svježa limuna koja bih kuhala zajedno sa listovima!

Od ove količine je izašlo oko 2,5 l sirupa, ali to će ovisiti i o trajanju kuhanja, odnosno gustoći koju želite postići.

U budućnosti svakako vidim ispijanje soka od ovog aromatičnog sirupa kao i dodavanje sirupa raznim voćnim koktelima, napicima i desertima. Naravno da ispijanje šećernih napitaka nije najzdravija opcija! 🙂 Ali u umjerenim količinama svakako je bolje konzumirati proizvod čije sastojke znate, od onog nakrcanog dodacima i zaslađivačima!

List smokve može se, cijeli ili usitnjen, osušiti pa koristiti kao čaj. Navode se dobrobiti tog čaja kod kardiovaskularnih smetnji i kao prevencija dijabetesa.

Ovo je za mene samo početak isprobavanja novih recepata i kombinacija okusa… Nadam se i Vama! 😉

https://www.coolinarika.com/recept/sok-od-smokvinog-lisca-3c5d60e2-63b4-11eb-a034-0242ac120032

https://www.recepti.com/kuvar/zimnica/40231-sirup-od-lista-smokve