DOMAĆI KEČAP – SAVRŠENA ZIMNICA🍅🍕🍔

Domaći kečap savršen je dodatak svakoj smočnici. Ako ste ljubitelj domaće hrane i zimnice, ovaj kečap će vas iznenaditi. Okusom jako sliči kupovnim proizvodima, a teksturu možete prilagoditi vlastitom ukusu.

Domaći kečap jedna je od prvih zimnica koje sam pravila, jer me oduševila ideja da sama mogu proizvesti nešto što inače kupujem. Recept za taj kečap sam također već objavila. Međutim, kad sam vidjela ovaj novi recept, morala sam ga isprobati. (link na dnu stranice). Originalni recept je na engleskom pa sam premjerila u naše mjere. Umjesto kajenskog papra koristila sam obični papar. Može se koristiti i ljuta paprika ili bilo koji začin koji vam zvuči dobro. Ovaj recept je također bio povod da si konačno kupim pasirku. 😉

Novi recept ima nešto manje sastojaka, ali proces uključuje pasiranje kako bi se odstranile sjemenke i koža rajčice.

SASTOJCI:

• 10 kg svježe rajčice
• 2 veća luka sitno nasjeckana
• 1/2 žličice pimenta u prahu
• 1/2 žličice mljevenog klinčića
• 1 žličica papra
• 150 g koncentrata rajčice
• 700 ml jabučnog octa
• 630 g šećera
• 30 g soli

POSTUPAK:

• rajčice očistiti od peteljki i narezati na četvrtine; nasjeckati luk
• kuhati rajčice i luk 35-45 minuta
• propasirati smjesu
• dobivenoj tekućini dodati ostale sastojke pa kuhati dok se upola ne reducira (ili do željene gustoće) – oko 2 sata
• vruće uliti u vruće staklene boce, umotati u krpe i pustiti da se boce vakuumiraju
• čuvati u smočnici, a nakon otvaranja u hladnjaku

KORIŠTENJE

Ja osobno najviše koristim ovaj kečap na pizzama i sendvičima. Također je odličan sa tjesteninom, u složencima ili kao dodatak umacima. Piment i klinčić dodaju ovom kečapu baš taj okus kupovnog proizvoda. Međutim, slobodno se po ukusu može dodati ili oduzeti koji začin. Češnjak, paprika, ljuta paprika, mediteranski začini… Sve se to može uklopiti ako vam se eksperimentira. 😉

Jeste li nekad pravili domaći kečap ili sličnu zimnicu?

https://www.scratchpantry.com/recipes/tomato-ketchup